Kókuszos sajttorta roppanós étcsokoládéval

Kókuszos sajttorta roppanós étcsokoládéval

Hozzávalók a kekszréteghez: 
20 dkg kókuszos édes keksz, 10 dkg puha vaj

A kekszet ledarálom és a vajjal összedolgozom, ezt belenyomkodom egy 20 cm-es kapcsos tortaforma aljába.

Kókuszkrém:
400 ml kókusztej (vagy 2 dl tej), 1 dl tej,  20 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, 25 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, 1/2 cs. expressz zselatinfix

A kókusztejet és 1 dl tejet a cukorral simára kevertem, feltettem forrni, majd hozzáadtam először 15 dkg kókuszt, de aztán később még kb. 5 dkg belekerült, hogy elég sűrű legyen.  Hagytam kihűlni, közben többször átkevertem. Sűrű állagú kókuszkrémet kell kapnunk.
Amikor kihűlt a kókusz, hozzáadtam a krémsajtot és a keményre felvert tejszínt is, habverővel szép egyneműre dolgoztam. A biztonság kedvéért még fél csomag zselatinfixet is hozzáadtam. é

Érdemes ezzel a művelettel kezdeni a torta készítését.

Étcsokoládé ganache:
15 dkg étcsokoládé, 150 ml tejszín, 1 kk vaj

A tejszínt a vajjal vízgőz felett felforraltam, majd a csokoládét beletördeltem, és simára kevertem-olvasztottam.

A torta összeállítása:
20 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk a kekszes réteget. Erre megy a fele kókuszkrém, majd a csoki ganache fele. Ekkor betettem a hűtőbe amíg a csokiréteg megdermedt (kb. 15 perc).  Majd ismét kókuszkrém, és végül a csokival leöntöttem, és még frissen kókuszreszelékkel megszórtam.