Nosztalgia perec

Köszönet Marcsinak a receptért!

Hozzávalók:

=C2=B7 0,5 kg finomliszt

=C2=B7 2,5 dl langyos víz

=C2=B7 2,5 dkg élesztő

=C2=B7 1 kávéskanál só

=C2=B7 pici cukor

=C2=B7 12,5 dkg olvasztott vaj/margarin

Az élesztőt felfuttatom a cukros, langyos vízben, közben összekeverem a lisztet és a sót. Ha felfutott, beleöntöm a lisztes keverékbe és keverőgéppel dagasztani kezdem, lassan adagolva hozzá az olvasztott vajat. Ha jól elkeveredett, letakarom és meleg helyen 1 órát kelesztem.

Én ezt az egész műveletet a kenyérsütő kelesztő programjára bíztam. Ami fontos, hogy a víz és a vaj kerüljön először az edénybe és erre a száraz hozzávalók, legutoljára az élesztő.

Miután megkelt, kiöntöm az edényből kissé lisztezett deszkára, kisebb-nagyobb darabokat csipkedek belőle és pereceket formázok.

A: Sütőpapíros tepsibe teszem és lekenem a tetejét felvert tojással, majd valamilyen magocskákat szórok rá (tök-, napraforgó-, szezám-, len..) Ennél a verziónál több só kell az alaptésztába.

B: tojás nélkül félig megsütöm, majd 1 kanál só, 3 kanál liszt, pici víz keverékét csepegtetek rá ( nokedli sűrűségű legyen)és visszarakom a sütőbe (ekkor olyan lesz, mint a piaci perec, amire ráolvad a só).

180 fokon addig sütöm, míg egy kis színt kap (5-8 perc kb.).