Csokis,  Krémes torták

Sacher torta

 

Egy igazán nemes feladatot kaptam a héten, Sacher tortát kellett készítenem a Jerevánba.
Kissé féltem is tőle, mert még soha nem készítettem Sachert.

Keresgéltem bevált recepteket, és végül ismét Varga Gábor a desszert.eu receptje mellett tettem le a voksom.

Sacher torta (22 cm-12 szeletes tortához)
A piskótához: 130 gr vaj, 110 gr porcukor, 6 db tojássárgája, 130 gr olvasztott, 65%-os étcsokoládé, 6 db tojásfehérje, 130 gr sima liszt
A bevonóhoz:  100 ml tejszín, 150 g 65%-os étcsokoládé, 1 ek. étolaj
A töltéshez: 200 g forró sárgabarack jam
Elkészítése:
1. A vajat a porcukorral nagyon krémesre keverem, majd egyesével hozzáadom a tojások sárgáját és azzal is alaposan kidolgozom.
2. Az étcsokit felolvasztom.
3. A vajas keverékhez  hozzáadom az olvasztott  csokit és a tojások keményre felvert fehérjét, majd rászitálom a lisztet is. Óvatosan, hogy a habot ne törjük össze kidolgozzuk.
Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra és 60 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!
4. Teljesen kihűtjük. majd középen félbe vágjuk. 200 gr lekvárt forraljunk át és a torta alsó lapját kenjük meg vele, majd helyezzük rá a felső lapot és kívülről kenjük át alaposan a lekvárral.
Tegyük hűtőbe min. 1 óra hosszára. Addig készítsük el a csokibevonatot.
5. Vízgőz felett olvasszuk fel a csokit az étolajjal, majd adjuk hozzá a tejszínt is. Keverjük krémesen simára. Bevonjuk vele a torta oldalát és tetejét. Érdemes ezt egy sütőpapíron, vagy rácson végezni………..nálam még így is jó csokis lett minden 🙂  Hűtőben kidermesztjük.

Szólj hozzá