Sajttorta lemon curddel

Sajttorta lemon curddel

A kekszalaphoz:
20 dkg édes keksz, vagy zabfalat ledarálva, 10 dkg puha vaj

A kekszet ledarálom és a vajjal összedolgozom, ezt belenyomkodom egy 20 cm-es kapcsos tortaforma aljába.

Mascarponés krém:
25 dkg mascarpone (vagy egyéb krémsajt), 10 dkg porcukor, 3 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja

A krémsajtot a cukorral, a citrom héjával kikeverem. A tejszínt keményre felverem, és a krémsajtos alaphoz keverem kézi habverővel.

Lemon curd:
2 egész tojás, 1 tojás sárgája,10 dkg cukor,  3 nagyobb citrom héja és leve,  10 dkg vaj, 1 ek, étkezési keményítő

A tojásokat a cukorral és  3 citrom reszelt héjával és 2 citrom levével felteszem főni. Folytonos kevergetés mellett sűrűre főzöm, a végén 1 ek. étkezési keményítőt a maradék 1 citrom levével simára keverem és besűrítem vele a krémet, majd a vajat beleolvasztom. Többször átkeverve kihűtöm.

Érdemes ezzel a művelettel kezdeni a torta készítését.

A torta összeállítása:

A 20 cm kapcsos tortaformában dolgozzunk!
Alulra meg a kekszalap, majd a fele krémsajtos réteg, erre a fele lemon curd, ismét krémsajt és lezárjuk a maradék lemon curddel. Hűtőben 4-5 órát (legjobb egy éjszakát) pihentetjük.
Ízlés szerint citromkarikákkal, kandírozott citrommal díszítjük.