Mézeskalács (azonnal puha)

Azonnal puha mézeskalács

Hozzávalók:
25 dkg méz, 25 dkg vaj, 6 tojás, 40 dkg porcukor, 2 tk. szódabikarbóna, 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék, 2 tk. fahéj, 4 ek. citromlé, 1 kg finomliszt, 1 citrom ( vagy narancs) reszelt héja

A mézes a vajjal felmelegítjük, de nem forraljuk, csak olvadjanak szépen össze.
A tojásokat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a liszt és a mézes egyveleg kivételével a többi hozzávalót is. Ha eddig a robotgép habverő fejével dolgoztunk akkor most vegyük elő a dagasztó kart.
Adjuk hozzá a lisztet és a mézes-vajat is és dolgozzuk alaposan simára az egészet.
Fedjük le és 1 éjszakára mehet pihenni hideg helyre.

Másnap lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt halvány rózsaszínűre sütjük……….ne tovább!!! Ez nagyon fontos!

Íróka:
1 tojás fehérje, 15-20 dkg porcukor , 2 csapott ek. étkezési keményítő, 1 tk. ecet

Szitaljuk át a porcukrot, adjuk hozzá a keményitőt is. A tojás fehérjét az ecettel és a porcukor-kemenyitő egyharmad részével kezdjük el a gepi habverő leglassabb fogkozatával verni. Majd folyamtatosan adagoljuk a cukrot addig amig egy sűrűn folyós masszát nem kapunk. Ha szinezni szeretnénk akkor a kész mázat szinezhetjuk. Érdemes gel állagú ételfestéket használni, mert azzal nem módositunk az állagán. Habzsakba (egy tiszta nylon zacskó is megteszi, csak ici-pici lyukat vagjunk rá) töltjuk es indulhat a móka.

Ha kihűlt az írókával kidíszítjük. Fémdobozban sokáig eláll(na)……….jó mélyre dugjuk el karácsonyig:)

Még sok-sok praktikát MOHA oldalán olvashattok hozzá.