Tündértortácskáim a SAD 4. fordulójára

PiciJuci: Zabpelyhes-mézes cupcake vaníliakrémmel

PiciJuci: Red velvet cupcake mascarponés szederkrémmel

PiciJuci: Rákóczi túrós cupcake

Zabpelyhes-mézes cupcake vaníliakrémmel 
(eredeti recept a Dr. Oetker Muffin könyvében található)

Hozzávalók: 1 csésze=3D200 ml
2 1/2 csésze búzaliszt
3 tk. sütőpor
1 csésze finom porcukor
3 ek. méz
2 tojás
1/2 csésze étolaj
75 ml tejszín
1 1/2 csésze apró szemű zabpehely + a szóráshoz 1-2 ek.

Elkészítése:
Az alapanyagokat kimérjük, összeforgatjuk a zabpehely kivételével. Keverőgép segítségével szép egynemű masszát kapunk, a legvégén hozzákeverjük a zabpelyhet is, ekkor már ne használjuk a keverőgépet.
12 db muffinsütőbe papírkapszlikba adagoljuk, majd mindegyiket megszórjuk zabpehellyel.

180 fokon előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. A formában pihentetjük kb. 10 percig majd kivesszük őket, és teljesen kihűtjük. Ha kihűltek szépen egy jó éles késsel levágjuk a sipkájukat, és a vaníliakrémmel megtöltjük.
A  vaníliakrém receptje az alapok oldalon olvasható, ehhez az ott megadott mennyiség 1/3 -át használtam.

Red velvet cupcake mascarponés szederkrémmel 

Hozzávalók:  12db-hoz
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tk. sütőpor, 1 tk. kakaópor, 1 tk. vanília kivonat, 1 citrom lereszelt héja,  2 tojás, 1 dl tej, 1 ek. piros ételfesték (én kevesebben használtam, és pótoltam feketribizli szörppel)

Elkészítése:
A cukrot a vajjal kikevjük, majd a tojásokat hozzáadjuk. ezután jöhet a többi hozzávaló, legvégén az ételfesték.
180 fokon előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. A formában pihentetjük kb. 10 percig majd kivesszük őket, és teljesen kihűtjük.

Mascarponés szederkrém
15 dkg mascarpone krémsajt
20 dkg fagyasztott szeder (vagy egyéb piros bogyós gyümölcs)
3 ek. cukor
1 dl víz
1,5 dl tejszín
(esetleg zselatinfix)

A szedret a cukorral és a vízzel felfőztem, majd botmixerrel pürésítettem. Egy sűrű szűrő segítségével megszabadítottam a magoktól, kihűtöttem.
A kihült szederkrémhez adtam a krémsajtot, majd a felvert tejszínt. Ha nem lenne elég kemény az állaga tegyünk hozzá kevéske zselatinfixet is.

Rákóczi túrós cupcake 
http://picijuci.cafeblog.hu/2011/09/05/rakoczi-turos-torta/ 

Receptet itt találhatjátok, annak a mennyiségnek a felét használtam fel mindenből.
A változtatás annyi, hogy a linzertésztát egy pohár segítségével kiszaggattam, és azt tettem a muffinsütőbe. A továbbiak az eredeti recept szerint készültek.
Viszont nagyon nehezen tudtam őket kiszedni egyben a végén, pedig megvártam, hogy teljesen kihűljenek.  Vajon miért, nem tudjátok?