Sacher torta
Egy örök klasszikus, amit végre én is elkészíthettem.
Sok hozzáfűznivalóm nincs is, ezt valaki vagy nagyon szereti, vagy egyáltalán nem.
Csokirajongók előnyben!
Sacher torta
A piskóta: 23 cm tortaformához
130 g vaj
110 g porcukor
6 db tojássárgája
130 g olvasztott, 65%-os étcsokoládé
6 db tojásfehérje
3 ek cukor
130 g liszt
Töltelék:
200 gr forró baracklekvár
A máz:
1 dl állati tejszín
150 gr 65% étcsokoládé
mogyorónyi vaj
Elkészítése
Készítsük elő a tortakarikánkat, és melegítsük fel a sütőt 170 fokra
A vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd egyenként a tojások sárgáját hozzáadjuk. Közben vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét (csak jó minőségű csokit használjunk!).
Ha szépen egynemű a tojásos-vajas alapunk akkor csorgassuk hozzá a csokit és dolgozzuk el azzal is.
A tojások fehérjét felverjük, ha már habos 3 ek. cukrot is tegyünk hozzá.
Most a csokis alaphoz adjuk a felvert tojásfehérjét és rászitáljuk (!!) a lisztet, és lassú egyenletes mozdulatokkal összedolgozzuk.
60 perc alatt 170 fokon megsütjük (ne használjuk a légkeverést). Kihűtjük.
Ha kihűlt a piskóta kettévágjuk és középen megtöltjük a forró lekvárral, majd kívülről is átkenjük vele. 1-2 órát hűtőben dermesztjük.
A csokimázhoz felteszünk forrni 1 dl tejszínt és mogyorónyi vajat. Közben egy másik lapos edénybe tesszük a feldarabolt csokit, és a forró tejszínt ráöntjük, addig keverjük amíg a csoki felolvad. Ezzel leöntjük-átsímítjuk a tortát, majd kidermesztjük.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
A csokimázból egy keveset zacskóba szedünk, aminek a sarkát egy ici-picit kivágjuk (habzsákot készítünk) és ezzel mintázhatunk is a kidermedt tortára.
Én itt dupla S betűket rajzoltam, amit ezüst-arany szórócukorral még dekoratívabbá kiemeltem.
Ezeket is érdemes megnézni
Omlós csokis kókuszos keksz
Kétszínű keksz a SAD 12. fordulójára
5 hozzászólás
Pixie Pie
Nagyon guszta! Pont úgy néz ki, ahogy a nagykönyvben meg van írva.
Katucikonyha,
Én nagyon szeretem, narancslekvárral és fügelekvárral is nagyon jó, bár úgy nem klasszikus. 🙂
tejszínhab
Én is bírom a Sachert, szép lett a tiéd 🙂
Dia és a konyha
Kérek most egy jó nagy szeletet! Ennem kell valami édeset. :)))
Dina
Nagyon jól néz ki, simán jöhetne most pár szeletke! (úgy 12 😛 )