Oroszkrém torta v2.0

Lenke oldalán kedves fórumtársam Zsuzsa bejegyzése alapján készítettem a krémet, nem bántam meg. Nagyon-nagyon finom, könnyű, nem túl édes.

Piskóta: 26 cm tortakaribában sütve 7 tojás + 5 víz aránnyal sima piskóta.

Főzött krém:

5 tojás, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 dl tej, 1 cs. étkezési zselatin (vagy 3 lap zselatin), 3 dl tejszín a krémbe  + 2 dl a bevonáshoz

10 dkg rumba áztatott mazsola, 1 maréknyi kandírozott gyümölcs (én most trópusi mixet használtam)

A tojásokat a cukorral kikeverem, felöntöm a tejjel és folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm (eredetileg gőz fölött kellene, aki fél, hogy lesüti a tojást csinálja úgy, nekem nem égett le gőz nélkül sem). A zselatint annyi tejben simára keverjük amennyit felvesz, mikróba felmelegítjük (1/2 perc) picit várunk míg visszahűl és a krémbe keverjük. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy alaposan kihűljön.

A tejszínt felverjük és lazán a krémbe forgatjuk, majd a gyümölcsöket is beletesszük és elkeverjük benne. Tölthetjük is a tortába.

TIPP:

A díszítéshez én sokszor használok maradék fondantból készült formákat, virágokat. Sokan tartanak ettől, mert a tejszín eláztatja a fondant. Nekem még soha ilyen problémám nem volt vele, igaz a tejszínes tortákat szinte a legutolsó pillanatban díszítem kívülről, minél frissebb maradjon a tejszín rajta.