Képviselőfánk

Igazi magyar édesség, krémes, finom és habos. Elkészíteni nem öt perc, de aki kedveli annak itt egy remek recept.

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Képviselőfánk (20 db):

A fánk hozzávalói: 200 gr. liszt, 200 gr. vaj, 2 dl víz, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 5 db egész tojás

A fánkok elkészítése

A sütőt előmelegítjük  200 fokra (gázsütő 4-es fokozat). Sütőpapírral kibélelünk egy gáztepsit.

A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, majd egyszerre hozzáadjuk a lisztet  és összekeverjük. Mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve csak addig pirítjuk (kb. 2 perc), amíg a massza el nem válik az edény falától, az edény alján vékony fehér hártya nem képződik, a tészta pedig pattogó-sercegő, „égetett” hangot nem hallat (innen a neve).

Lehúzzuk a tésztát a tűzről, és azonnal, erőteljesen belekeverünk 1 tojást, és hagyjuk majdnem teljesen kihűlni . Áttesszük egy keverőtálba, és egyenként, alaposan beledolgozzuk a maradék 4 tojást, elektromos habverővel jól kikeverjük, mert ettől lesz szép üreges, levegős a megsült fánkok belseje.

A sütő aljába egy  vízzel ujjnyira felöntött kisebb tepsit helyezünk (a fánkok növekedéséhez-felfújódásához gőzre van szükség!).

A tésztát 10-12 mm átmérőjű csillagbetéttel ellátott nyomózsákba szedjük , és 3-4 cm távolságra egymástól (sütés közben jócskán megnőnek!) 4-5 cm átmérőjű halmokat nyomunk (nyomózsák helyett 2 kiskanál is megteszi).

Betesszük a sütőbe és  35-40 percig, aranysárgára sütjük őket. A sütő ajtaját sütés közben minimum 20 percig nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta.

Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta.

Vaníliakrém: 5 egész tojás, 15 dkg cukor, 3 dl tej, 1/2 rúd vanília, 3 tojás felvert fehérje

A tojásokat a tejjel és a cukorral valamint a vaníliarúd kikapart belsejével sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a kihült vaníliakrémbe forgatjuk. Habzsákba töltjük és a fánkokat bőven megtöltjük vele.

Habréteg: 3 dl tejszín, 3 ek. cukor

Verjük fel a tejszínt a cukorral keményre. töltsük meg a fánkokat ezzel is.

A fánkok kalapját visszahelyezzük és porcukorral megszórva tálaljuk.

PiciJuci Cukrászdája  a Facebookon is megtalálható, csatlakozz Te is hozzánk!

 

Leave a Reply