Néró teasütemény (párizsi krémmel)
Egyik kedves ismerősöm arra kért, hogy süssem meg gyermekkora kedvencét. Még a süti nevét sem tudta, csak képet mutatott róla, hogy Ő ilyet szeretne. Ahogy a képet megláttam rögtön tudtam,hogy a klasszikus néró teasüteményre vágyik. És ráadásul csokis krémmel kérte.
Kihívás……….még sohasem sütöttem ilyet 🙂
A süteményhez először a párizsi krémet készítettem el. (A klasszikus néró sárgabarack lekvárral van töltve).
A tejszínt a cukorral felforraljuk, de vigyázzunk ne égjen oda . Hozzákeverjük a kakaót, és amikor már sima, bársonyos a krém de még meleg , hozzáadjuk a vaj egyharmadát . Hagyjuk kihűlni . A maradék vajat habosítsuk jól fel . Adjuk hozzá a csokis alapot a vajhoz, majd a robotgép legmagasabb fokozatán dolgozzuk össze az egészet amíg teljesen egyneművé nem válik. Tegyük hűtőbe.
Néró teasütemény:
Hozzávalók: 25 dkg vaj, 17 dkg porcukor, 8 db tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 30 dkg liszt
A díszítéshez: 50 gr étcsokoládé, 1 ek. étolaj
Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot azzal tovább habosítjuk.Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, majd egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját és így folytatjuk a habosítást. Ezután hozzákeverjük a lisztet, fakanállal lazán hozzákeverve.
A kész tésztát habzsákba töltjük, sima csővel, két db sütőpapírral bélelt tepsibe kis korongokat nyomunk kb 2,5 cm-átmérőjűt. Figyeljünk még arra, hogy hagyjunk köztük kicsi helyet, mert sütés közben kissé elterülnek. 180 fokon 8-10 perc alatt megsülnek.
A tepsiben hagyjuk kihűlni őket. Ezután két darabot a párizsi krémmel (vagy lekvárral) összetapasztunk.
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, egy pici étolajjal fényesítjük, majd egy zacskóba töltjük. A zacskó egyik sarkán egy picike vágást ejtünk, és ezen keresztül megcsurgatjuk a megtöltött sütiket. Ha a csoki megdermedt fémdobozba tesszük őket, sokáig eláll(na).
Ebből az adagból nekem 33 db néróm lett.
A néró receptért köszönet Aminak. A párizsi krémért Tücsökbogárnak.
PiciJuci Cukrászdája a Facebookon is megtalálható, csatlakozz Te is hozzánk!
