Karamellás madártej

Az én Drága Uram nagy madártej rajongó (és most már a fiunk is)
. Amikor hazajött hosszú hónapok után végre (hopp ismét lebuktam, hogy kb. 1,5 hónapja készült ez is) ezzel a desszerttel (is) készültem számára.
Már készült klasszikus változatban is régebben…ne keresd a blogomon, nem készült róla fotó, öreg hiba 🙁
Most a karamellt is belecsempésztem, mivel az is nagy-nagy kedvence. Nem lett az az igazán átható karamell íz mint amit vártam tőle, úgyhogy ha nem akartok csalódni akkor nyugodtan dupla mennyiségű cukort is karamellizálhattok hozzá.
A tetejére karamellszósz dukált volna…de arra már nem volt kapacitásom akkor épp.

Karamellás madártej

Hozzávalók:
1 l tej, 5 tojás sárgája, 6 dkg cukor + 6 dkg a karamellhez, 2 csapott ek. liszt, 1 vaníliarúd kikapart belseje

Habgaluska: 5 tojás fehérje, 1 kk. citromlé, 1 tk. cukor, csipet só

A tojások sárgáját és a 6 dkg cukrot fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztet a vaniliarúd magjait és 1 dl tejjel simára keverjük.
Kemény habbá verjük a tojások fehérjét a sóval és a citromlével, majd amikor már kemény hozzáadunk 1 tk. cukrot.
Felforralunk 3 dl tejet és evőkanálnyi adagokban kiszaggatjuk a habot, amit a tejben mindkét oldalán 1-1 percig főzünk, szűrőkanállal kiszedjük egy tálba. Itt érdemes figyelni, hogy forgatás közben ne essenek szét, esetleg 2 kanál jó szolgálatot tesz ebben.

Egy nagyobb lábasban karamellizáljunk 60 gr. cukrot (nekem ez kevésnek bizonyult, szerintem mehet a duplája is) , felöntjük a maradék 6 dl tejjel, és a habgaluskák főzéséből megmaradt tejjel,  felforraljuk és a tejes lisztes keverékkel besűrítjük.

Langyosra hűtjük majd poharakba szedve habgaluskákkal tálaljuk.

Leave a Reply